Il modulo lo puoi creare con gli strumenti standard di website (Nomi, indirizzi, date di arrivo e partenza, numero di persone ecc ecc), mentre per la disponibilità dovrai gestirti ad esempio un foglio di excel e quando ti arriva una richiesta devi rispondere via email.

Se pensavi ad un sistema automatico, potresti ad esempio utilizzare un servizio tipo questo http://www.bbmemo.it/ in base alla tua struttura..