Il file config.xml si trova in questo percorso del tuo PC:

C:\Utenti\TuoNome\AppData\Local\Incomedia\WebSite X5 - Professional

P.S. devi necessariamente attivare la visualizzazione di "cartelle, file e unità nascosti" in Windows altrimenti la cartella AppData indicata nel percorso sopra (e di conseguenza tutte le altre cartelle contenute in AppData) non le vedrai mai e "non potrai arrivare" al file config.xml. Vedi screenshot sotto...