Buongiorno Diego

Nel tuo caso specifico, usando l'oggetto Gallery standard del software, temo che non sia possibile. Infatti, il numero di immagini per riga rimarrà sempre lo stesso anche restringendo la larghezza dello schermo

Tuttavia, se ti serve la divisione in schede come quella che stai usando adesso per organizzare meglio le foto, temo che non ci siano altri oggetti che possono fare al caso tuo.

Quello che potrei consigliarti di fare è di ridurre il numero di thumbnail per riga da 5 a 4. Da desktop appariranno più grandi, però in tutti i dispositivi mobili si vedranno meglio.

Purtroppo al momento temo non ci sia altra maniera per ottimizzarne la visualizzazione

Resto a disposizione

Stefano