Azzardo... non è che sul server ci sia il vecchio logo con lo stesso nome di quello nuovo e in fase di caricamento il programma di gestione dell'upload non sovrascriva il nuovo file?

Dovresti provare a rimuovere il vecchio file dal server (tipo aprendo la cartella con filezilla) e provare ad uplodare nuovamente.

Se così fosse scrivilo qui in modo che possa essere da riferimento per gli utenti che riscontrano lo stesso problema.

ma io non credo sia quello il problema perchè lo spazio dove sto esportando adesso il sito non solo non è lo stesso del precedente, ma è proprio un altro progetto....solo che nell'inserimento riappare sto logo vecchio come intestazione della mail

Hai provato a fare come scritto sopra..???.....rinomina la tua immagine con altro nome diverso...poi elimina la vecchia, inserisci la nuova, Ctrl e Anteprima, e alla fine riesporta tutto completamente...

forse non mi sono spiegato bene...questa modifica del nome l'ho già fatta...il  problema è che la vecchia immagine non esiste piu' da mesi...comunque va  bene vuol dire che non lo inserirò

Nuovo progetto creato da zero...???  Stranissimo, nessun copia/incolla...???

no no 

Apri il tuo progetto, vai nella cartella documenti/incomedia, e fai una copia della cartella del progetto e mettila in un posto sicuro, ora da documenti eliminala, a sto punto dovresti aver eliminato tutti i vecchi file del vecchio programma..... poi salva di nuovo tutto compreso file iwzip...... in teoria non dovresti più aver l'immagine vecchia...