Wo ist hier die FRAGE?  Meinst du ob die Cookieleiste genügt in der EU?  JA

Ich denke, die Frage ist

"wo kann ich die Aufzeichnungen sehen ! gilt hier Eu recht ..."

Eine Antwort dazu kann ich allerdings nicht liefern, sorry.

WEnn du "dieses" Forum meinst, dann kommt bei Erstbesuch eine Leiste die man bestätigen muss und ganz unten ist die "Datenschutzerklärung" (Internet Policy)  Die Italiener sind schon lange abgesichert.

Das mit den cokies ist ja klar - aber die neue EU Datenschutzrichtlinie muss ja auf jeder Landingpage eingebaut werden

und wie kann ich nachweisen das ein user die Cookie leiste als einverstanden geklickt hat - wenn er diese einmal klickt ist diese ja beim nächsten Besuch nicht mehr zu sehen.

JA, weil ein Cookie das verhindert, dass es nochmals angezeigt wird. Erst wenn man den Browsercache mit Cookies löscht, kommt die Leiste wieder.