Per modificare la dicitura nella lingua italiana (o altra lingua) fai così:

• apri il progetto
• vai al passo 1 (impostazioni generali) e clicca sull'icona a destra del menù a discesa "lingua dei contenuti"
• seleziona la voce cart_total_vat e clicca su "totale + Iva" scrivendo Totale Iva inclusa

Puoi anche selezionare più lingue e modificare la traduzione in modo corretto dello stesso valore.