non so dovrei ferificare, ma credo che tu possa personalizzare la modalità di pagamento, inserendone una nuova con "Richiesta preventivo" poi la personalizzi come credi. 

dove dovrei andare per inserire la nuova modalità pagamento?

passo 1 carrello pi segui l'immagine inserita...

Ciao Pasquale,

da quello che scrivi mi pare possibile, tuttavia se mi permetti vorrei consigliarti un'alternativa.

Credo sia più pratico sfruttare il catalogo prodotti, occultando il pulsante di quest'ultimo per sostituirlo con un normale oggetto pulsante che porta alla pagina con il form di contatto.

Può sembrare laborioso ma dovresti ottenere un risultato migliore.

Se desideri sfruttare solo l'oggetto "Catalogo Prodotti" puoi modificare il pulsante inserendo un'immagine oppure sostituendo il testo nello Step 1 in "Lingua dei Contenuti", individuando il'ID corretto.

Dovresti inserire anche una categoria o modalità di pagamento per differenziare l'ordine, se hai un e-commerce attivo.

inizialmente Gabriele avevo pensato alla stessa soluzione, ma poi il dubbio è che non verrebbe segnalato il prodotto per il quale richiedere il preventivo.... comunque sono tutte possibili alternative ....

Potrebbe fare dei form per ogni singolo prodotto o comunque far selezionare all'utente il nome prodotto.

... con un po' di logica  si potrebbe perfezionare la vendita in modo semplice e tradizionale alla vecchia maniera, ... a doppio controllo via scambio email:
► richiesta
← verifica
► pagamento
← conferma 

. 

i prodotti da inserire saranno circa un migliaio