Hola Santiago, 

gracias por tu mensaje.

Para crear un proyecto desde 0, puedes elegir una de las 3 Plantillas Vacías disponibles en la ventana de elección de la Plantillas. Es verdad que tienen unos elementos, pero solo son líneas maestras para ayudar un poco, y pueden ser eliminados o cambiados según tus necesidades. 

Gracias, espero que tengas un buen día.