La mejor manera de hacerlo es organizarlos en subcarpetas, así te será más fácil encontrar el que quieres abrir. Trabajando con la versión Professional, en la ventana Elección del Proyecto pulsa  arriba para activar la visualización de las Carpetas de Proyectos, a continuación pulsa sobre la flecha al lado del botón para abrir el submenú con las opciones para crear, renombrar y eliminar las carpetas. Una vez creadas las carpetas que necesitas, no te queda más que seleccionar los proyectos y arrastrarlos a las carpetas adecuadas.