Si può fare:

1. identifica l'ID del campo select da modificare
2. Leggi il database e inserisci il risultato in un'array
3. tramite jQuery (append) modifichi aggiungendo il valore di questo array alla select

Ciao Grazie della risposta , ma tutto quello che hai detto si fa dal modulo contato di Website x5 ?

oppure devo usare l'oggeto html e fare qualcosa li dentro ?

Inserisci il modulo di contatto con il campo lista a discesa, poi in un'oggetto html inserisci i codici che ti servono.

Attento ai caratteri apostrofo e virgolette che creano problemi se inseriti ...

è la parte dell'oggeto html che non so come fare , sto cercando su internet ma non c'è ne uno che si capisce 

Non è una materia semplice

Fai per gradi: Per prima cosa cerca il codice per leggere i dati sul database, poi associ i dati a una variabile array

Ciao A tutti siccome il modulo contatto puoi solo inviare e non prende i dati anche da una tabella di un db ho dovuto fare una form di inserimento e un menu a tendina ma non so poi come si fa l'inserimento nella tabella una volta valorizzati i campi della form.

io ho questo form :

<form method="post" action="inseriscicoworkingticket.php">
CONDOMINIO<br> <input type="text" name="CONDOMINIO"><br>
NOMINATIVO<br> <input type="text" name="NOMINATIVO"><br>
TELEFONO<br> <input type="text" name="TELEFONO"><br>
CELLULARE<br> <input type="text" name="CELLULARE"><br>
EMAIL<br> <input type="text" name="EMAIL"><br>
DETTAGLIO PROBLEMA:<br> <textarea name="MOTIVOTICKET"></textarea><br>

<select name="statorichiesta" id="statorichiesta">
<option value="">---scegli---</option>
<option value="aperto">APERTO</option>
<option value="chiuso">CHIUSO</option>
<option value="standby">STANDY</option>
</select>

<input type="submit" value="INVIA MODULO">
</form>

poi in un altra pagina che si chiama inseriscicoworkingticket.php

Prendi spunto da questo codice da inserire nel file inseriscicoworkingticket.php:

<?php
HOST = server Mysql
USER = Nome utente databse
PASSWORD = Password utente

mysql_connect("HOST","USER","PASSWORD");
mysql_select_db("NOME_DATABASE");

/*recupero i valori di NOME e INDIRIZZO e li assegno alle variabili $name e $address */
$name = $_POST['nome'];
$address = $_POST['indirizzo'];

/*inserisco i dati nella tabella DB*/
$toinsert = "INSERT INTO anagrafica (name, address) VALUES ('$name', '$address')";

/*controllo*/
$result = mysql_query($toinsert);

/*se tutto a posto*/
if($result)
{
echo("<br>Inserimento avvenuto correttamente");
}
else{ echo("<br>Inserimento non eseguito"); }
?>

Chiaramente

$name = $_POST['nome'];

$address = $_POST['indirizzo'];

vanno sostituiti dai tuoi input name