En verdad yo creo que deberias simplemente hacer tu los campos que creas y que consideres y que no sean obligatorios si no que el que quiera completarlos que lso complete y el que no no.

Si crees que por ejemplo en cierto campo necesitas mas de una opcion de respuestas lo que hago yo por ejemplo para la direccion de las personas cuando hacen un pedido o una cuenta es poner

Dreccion 1:

Direccion 2:

Podria estar mejor como tu dices pero bueno algo es algo, y al final por si cada uno quiere decir algo y no hay opcion para ello esta la seccion de NOTA: o algo asi que ahy pones lo que te de la gana xD

Suerte