il colore delle linee lo prende dal colore del testo dei menu....l'altezza basta allargare i margini  verticali  dei menu... e lo sfondo lo prende dal colore dello sfondo dei menu... ovviamente parlo di quelli desktop...

Guarda se può tornarti utile questa discussione

https://helpcenter.websitex5.com/en/post/195776

Ringrazio entrambi, ma in particolare Esse Di, che mi ha linkato una discussione dove è inserito anche un codice CSS che riguarda lo stile dell'hamburger button. A questo proposito ti chiedo se potresti spingerti ad arricchire questo codice anche con i parametri che riguardano, oltre alle dimensioni del pulsante e delle barre interne, anche il colore delle sfondo, il colore delle barre ed eventualmente colore e spessore di una linea di contorno.

Ai tecnici incomedia suggerirei invece di agevolare la formattazione dell'Hamburger button inserendo un menu di formattazione contestuale che ne determini lo stile a prescindere dai colori e dalle dimensioni usati per il menu principale e dallo stile impostato per altri pulsanti. A me sembra davvero poco logico vincolare lo stile dell'hamburger button allo stile del menu principale...

Con questo codice regoli anche il colore dello sfondo e delle barre

<style>
.hamburger-button {
width: 30px !important;
height: 30px !important;
background-color: #FF0000 !important; // rosso
}

.hamburger-bar {
width: 65%;
height: 10% !important;
background-color: #FFFF00 !important; // giallo
}
</style>

Mi sono accorto che il codice funziona solo in anteprima e con Chrome. In FF e Edge non visualizza le barre.

Inoltre contiene un errore nei commenti. A posto di // rosso e // giallo occorre scrivere /* rosso */ e /* giallo */

Oltre alla correzione dei commenti (che possono anche semplicemente essere eliminati), occorre sostituire height: 10% con height: 5px.

In questo modo dovrebbe funzionare. Quando sarò di nuovo davanti al PC farò prove più approfondite 

Grazie per ora. Intanto farò anch'io qualche smanettamento

Grande Esse Di e complimenti !