Hola Iñaki, 

gracias por tu mensaje. 

La opción de anonimación del IP solo se activa si se elige la opción Google Universal Analytics. Como ajuste predefinido, Google Analytics™ utiliza la dirección IP completa de los usuarios de un Sitio Web para proporcionar datos geográficos de carácter general en los informes. Activando la ocultación de la dirección IP, Google Analytics™ quita el último octeto de la dirección IP del usuario antes de utilizarla y memorizarla.

Estoy a tu disposición. Cordialmente.