Buongiorno Enrico,

nel tuo caso, visto che necessiti del menù, ti conviene realizzare il tuo menù personalizzato nell'intestazione e collegare il click del menù di quella pagina a una pagina con sofondi bianchi o trasparenti.

Se vuoi invecere nascondere eventuali parti del modello in quella pagina lasciando visibile il menù devi inserire del codice CSS in quella pagina così da poter rendere invisibili delle parti.

Prova a informarti sull'argomento. Spero di esserti stato utile.

... nel senso di quanto detto, individua nel codice HTML della pagina (destro del mouse o dal menu), i nomi dei vari DIV o "ID" che non vuoi vedere, ed aggiungi nel riquadro CSS di un oggetto HTML&WIDGETS della pagina un codice di questo tipo:
#nomeDIV01 {display : none;} #nomeDIV02 {display : none;} ecc.

... oppure, usando la sezione HEAD della pagina:
<style>#nomeDIV01 {display : none;} #nomeDIV02 {display : none;} ecc. </style>

... valutare direttamente in Anteprima gli effetti ottenuti a video, aggiungendo od eliminando eventuali DIV...

... dimenticavo: a seconda della formattazione della pagina, al posto di 

display : none;

... potrebbe essere usato:

visibility: hidden;

... così si rimarranno i segnaposto fissi o azzerati...

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ciao, KolAsim

Grazie a tutti e due per la risposta.
In effetti ho già fatto la pagina grazie ai CSS (www.guidedolomiti.com/roccia-e-boschi.html), però pensavo di utilizzare la comoda opzione fornita da WB in Proprietà della pagina > Grafica > Crea la pagina senza applicare il modello. C'è anche la comoda opzione che permette di impostare velocemente la larghezza della pagina.
Comunque va bene anche così, grazie.