Ciao Paolo, 

non ho ben presente la guida ma di base i cambi che trovi nelle impostazioni "Opzioni" delle voci del modulo Contatti hanno la principale funzione di andare a dare appunto un nome, possibilmente univoco al dato che stai raccogliendo dal form, sia per una corretta archiviazione, ad esempio lato database, sia per funzioni avanzate che possono essere usate con codici di terze parti.

Esempio pratico, ho un form contatti che raccoglie i consensi dell'utente per l'iscrizione alla newsletter (Email, Nome, Cognome, Compleanno, Consenso etc.), quel dato una volta fornito, affinché possa essere utile e quindi generare informazione (senso accademico), è necessario che vada archiviato in modo idoneo, ergo gli si assegna un <name>.

Quindi per continuare l'esempio, avrò N <name> per quanti sono i dati che sto gestendo. Archiviazione a parte, tale campo potrà poi essere usato per mostrare delle informazioni all'utente, modificarle etc.

Questo "oggetto" è stato ad esempio ricreato sul fatto che i dati sono gestiti con un <name> dedicato e con del codice apposito vengono mostrati all'utente.

In modo molto semplice <name> è alla base della gestione dati. Se tu non sai come si chiama un oggetto, non puoi correttamente definirlo, ne comunicare a Caio che hai bisogno di quel tipo di oggetto etc.. 

Mi sono dilungato ma spero di aver chiarito.